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Famille
Les plantes aromatiques sont un ensemble de plantes utilisées en cuisine et en phytothérapie pour les arômes qu'elles dégagent et leurs huiles essentielles que l'on peut extraire.
Production de semences de basilic :
Les tiges florales vont mûrir progressivement leur semence de la base de la tige vers le sommet. Chaque capsule contient quatre semences. On peut couper les tiges dès que les capsules commencent à devenir brunes dans la partie inférieure.
Ces tiges sont alors mises à sécher dans un endroit sec et ventilé. Les semences de basilic ont une durée germinative moyenne de 8 ans.
Plante aromatique d' Amérique du nord qui atteint 1,20 m de haut , à l'odeur anisée. On utilise les feuilles et les fleurs violettes en épis (au goût plus poivré). Utilisées pour parfumer crudités, salades, poissons, sauces, gâteaux, confiture de potiron et aussi en tisane avec ou sans thé.
Elle produit beaucoup plus de feuilles aromatiques que la variété ordinaire. Parfume les plats de poisson et les cornichons en conserve etc. Les graines s'utilisent en infusion, dans les liqueurs et confitures
Originaire du Mexique, variété très originale au parfum de cannelle et de clous de girofle.
Ses feuilles sont beaucoup plus grosses que celles du basilic classique et leur parfum est plus prononcé. Le repiquer au pied des tomates, il en augmente le goût.
Difficile à trouver ! Très rare sur les marchés, au grand dam des cuisinières... De même taille et de même port que le basilic classique, ses tiges et ses fleurs sont d'un violet brun foncé et son goût délicieux sur un plat de Tomates...
Il parfume merveilleusement tous les plats de l'été : tomates, mozzarella, soupe au pistou etc...il est devenu l'aromate dont on ne plus se passer !
Un surprenant basilic aux arômes de thym.
Variété très parfumée, dont le goût ressemble à celui de l'ail, mais en plus doux...
Une variété très décorative, grâce à ses jolies fleurs mauves. Pousse en touffes serrées, feuilles creuses fines et vertes d'environ 15 cm. S'utilise dans les omelettes, salades et sauces. Riche en vitamine C
Goût anisé et piquante rappelle celle de la roquette S'utilise crue, en condiment dans diverses salades et crudités.
Très riche en vitamines, il se doit d'être présent dans votre jardin toute l'année. Variété très parfumée, au fort développement .
Plante condimentaire et décorative, au goût anisé, dont on utilise feuilles et fleurs fraîches pour parfumer viandes et poissons, ou en infusion.