Navets

Racine volumineuse d'15 cm de diamètre, à collet rouge, colorée de violet foncé. Chair ferme de bonne qualité

Appelée aussi jambon du jardinier, la racine charnue est rose jambon, ferme, douce et très parfumée. On la coupe en tranches fines après cuisson (met délicat) ou on la cuit comme des salsifis, au jus, en gratin, en soupe ou salade. Ses graines riches en acide gamma-linolénique sont très utilisées en cosmétique.

La variété « Boule d'or » est la meilleure au goût (sucrée) et la plus facile à cultiver. Elle est très riche en cuivre, fer, phosphore, iode, potassium, magnésium, zinc et soufre.

Un légume peu cultivé à découvrir ! Il parfume les potages,se mange en potée, en purée,sauté ou fris. Cuit à la vapeur, il est fondant... Propriétés reconstituantes, diurétiques et emménagogues.

Rare sur les marchés ! Le feuillage se consomme comme du persil plat, et la racine se mange crue râpée ou cuite dans pot-au-feu , sautée en petits cubes ou excellente en purée.

Boudé par beaucoup de jardinier, le rutabaga est cependant fort apprécié des gourmets qui ont conservé l'amour des bons légumes d'antan. On le cuisine en potau- feu, en potée, ragoût, soupe, etc. 80 graines